[여의도 맛집] 녹지_양고기

금요일 저녁, 마곡에서 유명한 녹지의 분점이 여의도에 오픈했다고 해서 다녀왔다.
 
위치: 샛강역 2번 출구 (도보 4분)
좋아하는 아이엠베이글이 있는 롯데캐슬아이비 건물 지하 1층에 있다. 

네이버 지도

반찬 세팅은 와사비, 청어알 젓갈, 갓김치, 묵은지, 그리고 간장(청양고추는 취향껏)이 제공되었다.

콜키지 프리 매장이라, 태국 여행 당시 산 글렌피딕 18년 산을 들고 가서 마셨다.
얼음이랑 잔도 준비해 주시는데, 너무 금방 녹는 얼음이라 조금 아쉬웠다.
무료지만 조금 더 꽁꽁 언 얼음이 제공된다면 더 좋을거 같다는 생각이 들었다~!

고기를 구워주시면서 옆에서 직접 굵은 소금을 갈아주셨는데, 간수 없는 소금이라 조금 덜 짠맛이었다. 

---

소금은 바닷물을 증발시켜 생산하는데, 바닷물의 해수 성분인 간수가 함께 나온다. 
간수의 구성물질인 염화마그네슘과 황산마그네슘이 주로 두부를 만들 때 응고제로 이용이 된다.
간수의 염화마그네슘은 쓴맛을 내는데, 따라서 간수를 오래 뺄수록 좋은 소금이라고 한다.

---

안심추리, 프렌치랙, 숄더랙을 시켰고, 그 중 우리의 입맛에 가장 맛있었던 숄더랙을 추가하여 먹었다.
프렌치랙이 조금 더 부드러운 느낌이었는데, 적당한 육질이 느껴지는 숄더랙이 더 취향이었다. 

바로 옆에서 양파, 양송이버섯, 파를 구워주신다.
육즙이 가득 담기게 구워주셨지만, 구워주시는 속도가 느려 먹는 속도가 빠른 우리에게는 조금의 답답함이 있었다ㅋㅋㅋ. 

식사 중간에 간장+트러플오일+노른자 소스를 가져다 주셨다. (추천!!!)
처음에는 읭? 했는데 생각보다 간장이 짜지 않아 듬뿍듬뿍 찍어먹으니 너무 맛있었다. 

노른자가 잘 섞여 갈색이 될 때까지 저어주어야 한다. 

그리고, 그 다음으로는 매쉬드 포테이토를 가져다주셨는데 양고기와 감자가 이렇게나 찰떡궁합인지 몰랐다 ㅜㅜㅜ.
너무 맛있어서 트러플 소스랑 매쉬드 포테이토 때문에라도 다시 방문하고 싶은 심정.. (추천!!!)
둘 다 추가 비용없이 기본으로 제공되는 소스이다!!

마지막으로 명란과밥을 시켜 먹었는데 이것도 하나도 짜지 않고 너무너무 고급진 맛이었다.

추릅추릅 
 
좋아하는 유튜버가 강추했던 맛집이라 꼭 한번 방문해보고 싶었는데, 남자친구가 근무하는 여의도에 분점을 오픈해서 접근성이 높아져 방문할 수 있었다 ㅎㅎㅎ
 
또 먹으러 가고 싶다!!!